Navigare tra delizie culinarie in scatola: cosa devono sapere chef e appassionati di cibo sugli accordi di non concorrenza.
Mentre esploriamo il mondo del cibo e dei sapori, è importante tenere a mente anche gli accordi legali che potrebbero vincolarci in modi inaspettati. Comprendere le clausole di non concorrenza negli accordi con i liberi professionisti potrebbe essere cruciale per il successo di un artista culinario freelance.
Un accordo di non concorrenza potrebbe essere vincolante per più della durata di un progetto o contratto. Ci piace mangiare mentre di solito lavoriamo come liberi professionisti per aziende di cibo, bevande o ospitalità. Tuttavia, è estremamente comune che le clausole di non concorrenza includano un periodo di tempo prolungato oltre la fine formale di un contratto. Non esiste una regola generale su quanto possa durare una clausola di non concorrenza, tuttavia l’obiettivo di queste clausole è proteggere la proprietà intellettuale o informazioni riservate.
Le clausole di non concorrenza possono essere restrittive, ma sono comuni nell’industria alimentare. In un sondaggio del 2018 condotto da Eater, circa la metà degli intervistati ha dichiarato di aver firmato un accordo di non concorrenza. È un numero piuttosto elevato considerando che generalmente le clausole di non concorrenza vengono utilizzate in un contesto piuttosto limitato. È importante, come professionista culinario, sapere cosa potrebbe limitare la tua carriera. L’industria alimentare tende ad avere più flessibilità, ma alcune clausole di non concorrenza ti impediranno di lavorare con il tuo marchio.
La verità è che una clausola di non concorrenza è facile da accettare quando qualcuno ha accesso alla tua proprietà intellettuale. Come libero professionista, il tuo lavoro potrebbe includere ricette, tecniche di cucina o persino nomi di prodotti che il tuo datore di lavoro non vuole condividere con altri. È per questo che così tanti contratti per chef, moderatori, blogger e sviluppatori di ricette contengono questo linguaggio. Anche se gli esiti legali sono ancora in fase di definizione in tribunale, una clausola di non concorrenza è applicabile per i liberi professionisti. Anche se hai un grande seguito sui social media, la tua presenza online potrebbe far parte del tuo contratto e quindi essere legalmente protetta.
L’industria alimentare è piena di artisti che trovano difficile essere vincolati a una singola forma di progresso. Un accordo con un libero professionista per lo sviluppo di ricette potrebbe stabilire che non puoi lavorare con un ingrediente concorrente (come un marchio specifico di yogurt) per 2 anni. La sfida è che anche se hai lavorato con quell’ingrediente in una singola ricetta di un cliente, potrebbe essere difficile trovare lavoro continuativo in futuro.
Come esempio, lo chef celebrità David Chang ha citato in giudizio il suo ex datore di lavoro per 40 milioni di dollari per uno dei suoi ristoranti. Questo caso afferma che non gli era permesso lavorare con la pancetta di maiale per molti anni, nonostante il suo uso frequente nelle sue ricette nel suo popolare libro di cucina e sito web.
Surprisingly, le clausole di non concorrenza non sono così comuni come lo erano in passato. La maggior parte dei professionisti culinari riporta di aver firmato un contratto di non divulgazione, ma non necessariamente una clausola di non concorrenza. Questo potrebbe aiutare a risolvere il rischio di divulgare una ricetta o altre informazioni riservate senza limitare le opportunità future di un libero professionista.